মোটামুটিভাবে আমরা সকলেই এটা জানি যে পেঁয়াজ কাটার সময় চোখ দিয়ে জল পড়ে। এর কারণ পেঁয়াজ কাটলে পেঁয়াজের কোষে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড সালফক্সাইড নামের যৌগটি সালফোনিক অ্যাসিডে পরিণত হয়। পেঁয়াজে…