ক্যারামেল ব্রেড পুডিং

ভারিক্কি নাম হলেও বানানো কিন্তু বেশ সহজ। ডেজার্ট বা মিষ্টান্ন হিসেবে পুডিং ছোট বড় সকলের খুব পছন্দের। খুব সহজে চুলায়, প্রেসার কুকারে বা ওভেনে বেক করেও তৈরি করা যায় তুলতুলে নরম এই মজার খাবারটি। এটি যেমন পুষ্টিকর খেতেও তেমনি মজার।
আপনার সুবিধার জন্য চুলায় এবং ওভেন এ উভয় ভাবে তৈরির পদ্ধতি দেওয়া হলো।

উপকরণ

  • সাদা পাউরুটি – ৪ পিস,
  • তরল দুধ – ১ কেজি,
  • ডিম – ৪ টা,
  • কনডেন্স মিঙ্ক – ১/২ কাপ,
  • পাউডার দুধ – ১/২ কাপ,
  • কাস্টারড পাউডার – ৩ টেবিল চামচ,
  • চিনি – ১/২ কাপ,
  • ভ্যানিলা এসেন্স – ১/২ চা চামচ,
  • পেস্তা বাদাম কুচি – ১ টেবিল চামচ (পরিবেশনের জন্য)।

প্রনালি

  • প্রথমে তরল দুধ খুব অল্প আঁচে বসিয়ে জ্বাল দিয়ে দুধ কমিয়ে আধা করে নিতে হবে।
  • পাউরুটির পিসগুলোর চারপাশের লালচে অংশ কেটে নিতে হবে, এবার চুলার তরল দুধ ঠাণ্ডা করে ঠাণ্ডা দুধ থেকে কিছুটা দুধ ব্লেন্ডারে নিয়ে তাতে পাউরুটির পিসগুলো দিয়ে ভালভাবে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
  • এবার সব গুলো উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে একটা হুইস্কার দিয়ে খুব ভাল ভাবে হুইস্ক করে নিতে হবে।
  • এবার যে প্যানে পুডিং করবেন তাতে কিছুটা চিনি দিয়ে চুলায় বসিয়ে চিনি পুড়িয়ে ক্যারামেল করে নিতে হবে। খেয়াল করবেন, ক্যারামেল বেশি জ্বাল দেবেন না। তাহলে চিনি পুড়ে কালো ও তিতা হয়ে যাবে। অল্প বাদামি রং হলেই নামিয়ে নেবেন। কারণ শেষের দিকে চিনি দ্রুত পুড়ে যায়।
  • পুডিং যদি চুলায় করতে চান তাহলে একটা বড় পাত্রে ১ লিটার পানি ফুটিয়ে পানির মধ্যে একটা জালি বসাতে হবে। (প্যানটি যেন পানিতে পুরো না ডুবে সে দিকেও খেয়াল রাখতে হবে।)
  • এরপর ক্যারামেল এর উপর মিশ্রণটি ঢেলে চুলার পানির ওপর ভাপে ৪৫ মিনিট অথবা ওভেনে ৭-১০ মিনিট বেইক করে নিলেই হয়ে গেল ক্যারামেল ব্রেড পুডিং।
  • কিছুটা ঠান্ডা হয়ে এলে ছুরি দিয়ে কোনাগুলো প্যানের গা থেকে ছাড়িয়ে নিন। এবার একটা প্লেট এর ওপর উল্টে নিতে হবে।
  • ঠান্ডা করে কিছু ফল/ বাদাম কুচি ছড়িয়ে আপনার পছন্দ মত পরিবেশন করুন ক্যারামেল পুডিং।
  • রান্নার প্রস্তুতি সময়: ১৫ মিনিট
  • রান্নার সময়: ৪৫ মিনিট
  • টোটাল তৈরির সময়: ৬০ মিনিট
  • সারভ: ১ টি
  • পরিবেশন: ৮ জনের জন্য।

Leave a Reply