সালাদ খুব স্বাস্থ্যসম্মত খাবার। এক বাটি সালাদ আমাদের ক্লান্তি দূর করার সাথে সাথে শরীরে যোগাবে শক্তি। এছাড়া সালাদ আইটেমটি পোলাউ, ফ্রাইড রাইস এর সাথে মজা লাগে, আবার রুটি দিয়ে ও খাওয়া যাবে। আর ইফতারের জন্য অনেক উপযোগী একটি খাবার। এক কথায় এই সালাদ আইটেমগুলো খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি পুষ্টিগুণে ভরপুর। আসুন তাহলে জেনে নেই কীভাবে খুব সহজে তৈরি করবেন নানান স্বাদের সালাদ।
দই ও সবজি সালাদ
সবজি খেতে ইচ্ছে করছে না…? ঝটপট বানিয়ে ফেলুন মজাদার এই পুষ্টিকর সালাদ।
উপকরন
- ঠান্ডা টকদই (পানি ঝরানো) – ২ কাপ
- দেশি পনির – ২৫০ গ্রাম
- পাকা টমেটো, গাজর কুচি, শসা কুচি – ১ কাপ করে
- ক্যাপসিকাম – আধা কাপ
- পেঁয়াজ কুচি – আধা কাপ
- সেদ্ধ আলু – ১টি (মাঝারি)
- সেদ্ধ ডিম – ১টি (ইচ্ছা হলে)
- কাঁচা মরিচ কুচি – ২টি
- পুদিনাপাতা কুচি – ১ চা-চামচ
- বিট লবণ – চা-চামচের চার ভাগের এক ভাগ ও
- লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ।
প্রনালি
- শসা, টমেটো, ক্যাপসিকাম, গাজর, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ ও পুদিনাপাতা—সব উপকরণ পরিষ্কার করে ধুয়ে ছোট চার কোনা করে কেটে নিন।
- দই, চিজ, আলু, ডিম, লেবুর রস ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে সব উপকরণ মেখে পরিবেশন করুন।
ডিমের সালাদ
ডিমে দিয়ে আপনি যত ঝটপট কিছু তৈরি করতে পারবেন সেটা অন্য কিছু দিয়ে সম্ভন না। আর আপনি যদি ডায়েট চার্ট মেনে চলেন তাহলেতো ডিমের সালাদের কোনো তুলোনাই নাই।
উপকরন
- সেদ্ধ ডিম – ২টি
- অলিভ ওয়েল – ১টেবিল চামচ
- গাজর কুচি – ১ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি – আধা কাপ
- শসা কুচি ১ কাপ
- লেটুস কুচি – ১ কাপ (পাতলা করে কেটে নিন)
- ধনেপাতা কুচি – ১টেবিল চামচ
- লেবুর রস – ১ চা-চামচের তিন ভাগের এক ভাগ
- গোলমরিচ গুঁড়া – আধা চা চামচ
- কাঁচা মরিচ কুচি – স্বাদমতো
- লবন – স্বাদমতো।
প্রনালি
- সেদ্ধ ডিম কিউব করে কেটে নিতে হবে। (আপনার ইচ্ছা মতো পিস করতে পারেন।)
- একটা পাত্রে ডিম বাদে অন্য সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিয়ে তাতে কুচানো ডিম দিয়ে হালকা হাতে মিশিয়ে নিন।
- এরপর উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
- চাইলে এতে কিউব করে কাটা সেদ্ধ আলুও অল্প করে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আরো পড়ুন …
আরো পড়ুন
- বৈদ্যুতিক পাখা জোরে চালালে কি বিদ্যুৎ বেশি খরচ হয়?
- হায়দ্রাবাদী চিকেন দম বিরিয়ানি
- কীমা বিরিয়ানি হায়দ্রাবাদি রেসিপি
- সিলিং ফ্যান ৩টি পাখাবিশিষ্ট হয় কেন?
- শিক কাবাব চুলায় তৈরির ৩ টি সহজ রেসিপি
ফলের সালাদ
বাজারে এখন ফলের ছড়াছড়ি। সিজন নেই তবু পেয়ারা আনারসও বেশ মজুদ। এত ফল একসঙ্গে কিনলে খাওয়া হয় না। কিংবা জমতেই থাকে। এসব ফল দিয়ে করে ফেলুন ঝটপট ফলের সালাদ।
উপকরন
- আপেল, কমলা, কলা – ২ টা করে (মাঝারি)
- আনারস – ২ কাপ
- কিউই ফল – ২ টা
- লাল আঙ্গুর (বিচি ছাড়া), স্ট্রবেরি – ১ কাপ করে
- কিশমিশ – ৫-১০ টি
- অরেঞ্জ জুস – ১/২ কাপ
- অরেঞ্জ জেস্ট – ১/২ চা চামচ
- লেমন জুস – ১/৪ কাপ
- ব্রাউন সুগার – ১/৪ কাপ
- লেবুর খোসা গ্রেট – ১/২ চা চামচ
- গোলমরিচ গুড়া – সামান্য
- পুদিনা কুচি – ১ চা চামচ
- সরিষা গুঁড়া – আধ চা চামচ
- লবন – সামান্য।
প্রনালি
- অরেঞ্জ জুস ও জেস্ট, লেমন জুস ও গ্রেট করা লেবুর খোসা, ব্রাউন সুগার চুলায় চাপিয়ে ৭ থেকে ৮ মিনিট চুলায় রেখে সস বানিয়ে নিন। মিশ্রণটি দিয়ে মাঝারি আচেঁ ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ফুটতে শুরু করে। ফুটে উঠে ঘন সিরাপ হয়ে আসলেই সস হয়ে গেল। এরপর নামিয়ে ঠাণ্ডা করে রাখুন।
- এবার একটা বড় বাটিতে ঠাণ্ডা করে রাখা মিশ্রণটির সঙ্গে সব ফল ভালো করে মেশান। মিশ্রণটির সঙ্গে ফলগুলো মিশে এক ধরনের চকচকে ভাব নিয়ে আসবে। দেখতেও সুন্দর লাগবে।
- ফ্রিজে ১০ মিনিট রেখে তারপর পরিবেশন করুন অসম্ভব মজাদার আর খুবই স্বাস্থ্যকর এই ফ্রুট সালাদ।
এখানে আপনার পছন্দমতো ফল ব্যবহার করতে পারেন। চাইলে দই ও ক্রিমও দিতে পারেন।
চিকেন কেশুনাট সালাদ
চিকেন কেশুনাট সালাদ সাধারণত রেস্টুরেন্টে খেয়ে থাকি আমরা। তবে আপনি চাইলে সুস্বাদু এই সালাদ ঘরেই তৈরি করতে পারে। আসুন জেনে নেই কীভাবে তৈরি করবেন চিকেন কেশুনাট সালাদ।
উপকরন
মেরিনেট করার জন্য যা লাগবে –
মুরগির বুকের মাংস – আধা কেজি (ছোট ছোট করে টুকরা করে কাটা)
কর্ণ ফ্লাওয়ার/ ময়দা – ১ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া – ১ চিমটি
সয়া সস – ১ চা চামচ
লবন – সাধ অনুযায়ী।
সালাদ করার জন্য যা লাগবে –
কেশুনাট – ২৫০ গ্রাম
টমেটো – ১ কাপ
ক্যাপসিকাম – আধা কাপ
পেঁয়াজ – আধা কাপ
কাঁচা মরিচ কুচি – ২টি
ধনেপাতা কুচি করে কাটা – পছন্দ মতো
রসুন কুচি – আধা কাপ
টমেটো সস – ২ কাপ
সয়াসস – আধা কাপ
চিনি ও লবন – পছন্দ মতো।
প্রনালি
- প্রথমে মুরগির মাংস ম্যারিনেট করুন ৩০ মিনিট এর মত। এরপর ম্যারিনেট করা চিকেন কিউবগুলো ময়দা ও ডিম মেখে মুচমুচে করে ভেজে তুলুন।
- এবার ফ্রাইপ্যানে রসুন কুঁচি লাল করে ভেজে তাতে টমেটো সস, সয়াসস আর চিনি দিয়ে জাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে।
- সসটা হয়ে এলে তাতে কেশুনাট, চিকেন আর টমেটো, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ মরিচ ধনেপাতা সব একসাথে দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ফেলুন। নামিয়ে পরিবেশন করুন চিকেন কেশুনাট সালাদ।
নিজের প্রয়োজন আর সাধ অনুযায়ী সালাদে উপকরন দিন। ইচ্ছা করলে ঝাল বেশি দেয়া যাবে অথবা কম। রেসিপি একটি ধারনা, আপনি নিজের সাধ অনুযায়ী রান্না করবেন।
