কাঁচা কাঁঠালের যেকোনো পদ খু্বই মজাদার ও জনপ্রিয় আজকাল। কাঁচা কাঁঠালের সঙ্গে গরুর মাংসের যে স্বাদ সেটার তুলনা হয় না। চলুন জেনে নেওয়া যাক কাঁচা কাঁঠাল ও গরুর মাংসের মজাদার রেসিপি।
” Bangla Recipe ” জন্য কারুকর্ম ব্লগে রেগুলার চোখ রাখুন
উপকরণ
- গরুর মাংস – ১ কেজি
- কাচা কাঠাল টুকরা – ২ কাপ
- মরিচ গুড়া – ৩ টেবিল চামচ
- ধনে গুড়া – ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুড়া – ২ চা চামচ
- জিরা বাটা – ২ চা চামচ
- পেয়াজ কাটা – ১ কাপ
- রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
- আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ
- তেল – ১ কাপ
- এলাচ – ২ টি
- দারচিনি – ২ টুকরা
- তেজপাতা – ২ টি
- লবণ – স্বাদ মতো
প্রনালি
- গরুর মাংস আর কাঠাল কেটে মাঝারি টুকরা করে নিন।
- একটি হাড়িতে এক এক করে সব মসলা দিয়ে মাংসের সঙ্গে ভালো ভাবে মাখিয়ে নিন।
- এবার সব মশলা ও তেল মাখানো মাংস জ্বাল ফুল রেখে চুলায় বসান, মাংস থেকে অনেক পানি ছাড়বে ওই পানি দিয়ে মাংস কষিয়ে নিন। বাড়তি পানি না দেওয়াই ভালো।
- মাংস সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে এলে কাঠালের টুকরো গুলো দিয়ে দিন।
- ভালোভাবে কষিয়ে একটু গরম পানি দিয়ে রান্না করুন।
- কিছু সময় পর ৪ টি কাঁচা মরিচ দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে পারেন।
- মাখা মাখা হয়ে মাংসে তেল উপরে উঠে এলে নামিয়ে নিন। পোলাও অথবা গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
রেসিপি একটি ধারনা, আপনি নিজের সাধ অনুযায়ী উপকরণের পরিমান দিবেন।
লিখছেন – সৈয়দা আনোয়ারা আমিন
