গরুর মগজ ভুনা রেসিপি

‘মগজ খেলে কি মগজ বাড়বে! মাথায় কি আরো বুদ্ধি যোগ হবে?’ কি মনে হয় আপনাদের?
ভীষণ মজাদার একটি রেসিপি গরুর মগজ ভুনা। খুব অল্প সময়ে সহজেই তৈরি করা যায় গরু বা খাসির মগজ ভুনা। চলুন কথা না বাড়িয়ে সেই মগজ রান্নার রেসিপি দেখে নিন।

” Bangla Recipe ” জন্য কারুকর্ম ব্লগে রেগুলার চোখ রাখুন

উপকরণ
  • গরুর মগজ – ১টি
  • পেঁয়াজ কুচি – আধা কাপ
  • আদা বাটা – ১ চা চামচ
  • রসুন বাটা – আধা চা চাম
  • হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
  • জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
  • কাঁচামরিচ – ৬-৭টি
  • এলাচ, দারুচিনি – ২-৩ টুকরা
  • লবণ – পরিমাণ মতো
  • তেল – আধা কাপ
প্রনালি
  • মগজ থেকে শিরা ও ময়লা ভাল ভাবে পরিষ্কার করে কুসুম গরম পানি দিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। 
  • সামান্য লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ করা মগজ ঠান্ডা করে আধা ভাঙা করে চটকে নিন।
  • এবার কাঁচামরিচ ও তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিন।
  • প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভেজে মগজ ছেড়ে দিন।
  • ভালো করে নাড়তে থাকুন। কাঁচামরিচ দিন। সামান্য পানি দিন।
  • পানি শুকিয়ে গেলে যখন তেলের ওপরে উঠে আসবে। তখন নামিয়ে পরিবেশন করুন।

মগজ টাটকা খেয়ে ফেলা ভালো, ফ্রিজে রাখবেন না। রুটি কিংবা গরম ধোয়া ওঠা ঝর-ঝরে ভাতে এই মগজ ভুনা অসাধারণ লাগবে।

লিখেছেন – ইয়াসমিন রফিক

Leave a Reply