বাঙালি, কিন্তু খিচুড়ি পছন্দ করেন না, এমন কাউকে বুঝি খুঁজে পাওয়া মুশকিল! বৃষ্টির দিন বা শীতের দিন যে কোন আবহাওয়ায় খিচুড়ি বেশ জমে উঠে।
তাই আজ আপনাদের জন্য সহজ ভূনা খিচুড়ির সহজ রেসিপি নিয়ে হাজির। হয়ে যাক ঝটপট ভূনা খিচুড়ির রেসিপি।
“Bangla Recipe” জন্য কারুকর্ম ব্লগে রেগুলার চোখ রাখুন
বাদশাহী খিচুড়ি
এবার ঈদের দিন সকালে রেসিপি অনুযায়ী তৈরি করে ফেলুন মজাদার ভূনা খিচুড়ি। ঘরে সকলের খুব পছন্দ হবে।
উপকরণ
- পোলাওর চাল – ২ কাপ
- মুগ ডাল – হাফ কাপ
- হিং – হাফ চা চামচ
- আদা কুচি – ১ চা চামচ
- শাহি জিরা – ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ বাটা – ১ কাপ
- কাঁচা মরিচ বাটা – ৪/৫টা
- শুকনা মরিচ গুড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুড়া – ১ চা চামচ
- গরম মসলা – ১ চা চামচ
- কিসমিস – এক কাপ
- বাদাম – এক কাপ
- লবণ – পরিমাণ মতো
- তেল/ঘি – এক কাপ
- গরম পানি – আড়াই কাপ
প্রনালি
- মুগ ডাল ও চাল পরিষ্কার করে ধুয়ে ১/২ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি ঝড়িয়ে নিন।
- চুলায় হাড়িতে তেল দিয়ে গরম মসলা ও আদা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ, মরিচ গুড়া, কাঁচা মরিচ ও জিরার গুড়া দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।
- তাতে চাল মিশিয়ে দিন। চাল মসলাসহ ৪/৫ মিনিট ভেজে গরম পানি মিশান।
- সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- উপরে কিসমিস, বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
গরুর মাংসের ভূনা খিচুরী
গরুর মাংসের ভূনা খিচুরী শুনলেই মনটা চনমনে হয়ে উঠে। খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করুন এই ভূনা খিচুড়ি।
উপকরণ
- গরুর মাংস – ১/২ কেজি
- পোলাওর চাল – ২ কাপ
- মুগ ডাল – ১/২ কাপ
- মসুর ডাল – ১/২ কাপ
- পেয়াজ বাটা – ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- ধনে বাটা – ১ চা চামচ
- এলাচ – ২ টি
- দারুচিনি ২-৩ টি
- লং ২-৩ টি
- পানি – ৬ কাপ
- লবণ – পরিমাণমতো।
প্রনালি
- চাল ও ডাল ধুয়ে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- মাংসে তেল ছাড়া বাকী সব উপকরণ মাখিয়ে নিন।
- হাড়িতে তেল গরম করে মশলা মাখানো মাংস দিয়ে দিন। ভালমতো কষানো হলে ১ কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন।
- মশলা থেকে মাংস তুলে অন্য পাত্রে রাখুন। মশলায় পানি ঝরানো চাল ও ডাল কষিয়ে ৬ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
- পানি শুকিয়ে আসলে কাচা মরিচ ও মাংস দিয়ে নেড়ে দমে রাখুন।
- হয়ে গেলে সালাদ ও আচার দিয়ে পরিবেশন করুন।
লিখেছেন – শারমিন ফাতিহা
